近年來，人們的生活條件越來越好，對于“吃”的要求也越來越高，因此餐飲業的得到快速發展，但餐飲業的所產生的油煙也成為城市居民投訴的熱點。油煙顆粒的特征在于顆粒尺寸小和粘附力強。成形的油煙顆粒物污染大，表面積大，低空擴散性強，對人體危害也大。

油煙的危害主要有以下內容:

1.呼吸系統損傷:容易引起慢性支氣管炎等疾病，對人體肺功能有明顯影響。

2.免疫毒性爆發:影響人體細胞免疫和免疫監控功能，從而降低人體免疫功能。

3.致突變性:有遺傳毒性物質可以引起不同的生物效應，如基因突變和DNA損傷。

4.致癌風險:它是鼻咽癌和肺癌發生的一個可疑因素。

5.城市煙霧的誘因:成分中的碳氫化合物是光化學煙霧形成的重要物質，也是城市煙霧的天氣誘因。

餐飲油煙管理監管的現狀

對于餐飲油煙污染的監測，大多數執法部門仍處于傳統的人工監測階段。油煙凈化設施的存在的問題很難用肉眼發現，人工檢測的時間和空間覆蓋有限，難以反映大面積城市環境污染的不斷變化。

由于監控方法和監控技術不夠先進，難以滿足實時監控、實時超標報警和無人值守的要求，執法部門的監管效率不高，執法成本也大。

為了適應市場，有效控制餐飲業油煙污染,陜西明路光電技術有限責任公司獨立研發的服務于餐飲油煙凈化設施在線監測工作的信息管理系統。通過餐飲油煙在線監測儀對油煙排放濃度、風機開啟狀態、凈化設備工作狀態數據實時監測的數據采集，利用物聯網感知技術、GPRS無線通信技術等開發的一套高性能的集油煙監測、數據采集、數據傳輸為一體的系統。可對餐飲企業油煙排放濃度、凈化器運行狀態、風機運行狀態等指標進行在線監控，從而將油煙治理設施工況數據與油煙濃度數據統一起來，通過互聯網技術實時上傳到環保監控平臺，實現與城管、建設部門數據共享，實現對建設項目、等數據排放的實時監督和綜合管理。

安裝方式：壁掛式安裝：將煙感傳感器置于企業煙管的通道內，再將油煙采集設備放置于通道附近，通過傳感器的實時監測，將數據傳輸至油煙采集設備上。

系統特點：

（1）對餐飲企業的在線、信息化監管手段，提高了對分散型餐飲企業的集中管理效率，降低環境監管部門的人員壓力，并提高餐飲企業的油煙排放信息、凈化設施工作狀態等信息掌握的*及實時性。

（2）移動執法科學化，提高執法效率；執法現場，基于煙感傳感器進行快速油煙濃度檢測，通過智能移動執法終端，在執法過程中產生的數據及處罰過程實時上傳并錄入到平臺的信息管理系統中進行存儲管理，有效提高執法效率和依據。

（3）通過對餐飲企業的監管手段的信息化建設，將有助于提高企業的環保責任主體意識，切實落實其環保責任。

（4）運維管理信息化，為運維考評工作提供平價數據基礎；對運維管理工作進行電子化方案庫管理，既有利于環保局對運維工作進行質量和工作量的考評，同時，也可為設備故障提供追溯原因。

（5）支持“一主機多探頭”模式，適用于餐飲企業集中區中一個餐飲企業有多個煙道的情況。